กุมภาพันธ์ 18, 2025

แนวทางป้องกันการปนเปื้อนของไฮโดรคาร์บอนจากน้ำมันแร่ในอาหาร

โพสใน Knowledge

🔮 แนวทางป้องกันการปนเปื้อนของไฮโดรคาร์บอนจากน้ำมันแร่ในอาหาร
Toolbox for Preventing the Transfer of Undesired Mineral Oil Hydrocarbons into Food

🔎 1. ที่มาและวัตถุประสงค์ของเอกสาร

เอกสารนี้พัฒนาโดย German Federation of Food Law and Food Science มีเป้าหมายเพื่อ ป้องกันและลดการปนเปื้อนของ Mineral Oil Hydrocarbons (MOH) ในอาหาร โดย MOH ประกอบด้วย:

MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons) – ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวที่พบในพาราฟินและน้ำมันแร่
MOAH (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons) – ไฮโดรคาร์บอนแบบอะโรมาติกที่อาจมีสารก่อมะเร็ง

📅 แหล่งที่มาของการปนเปื้อน MOH ในอาหาร ได้แก่:

วัสดุบรรจุภัณฑ์ เช่น กระดาษรีไซเคิล
กระบวนการผลิตและขนส่ง เช่น น้ำมันหล่อลื่นจากเครื่องจักร
สิ่งแวดล้อม เช่น มลพิษในอากาศ

🔄 แนวทางปฏิบัติ: เอกสารนี้ให้คำแนะนำสำหรับการ ควบคุมแหล่งกำเนิดของ MOH และ MOSH Analogues ตลอดห่วงโซ่อุปทานอาหาร

📐 2. มาตรฐานที่เกี่ยวข้องกับสารหล่อลื่นเกรดอาหาร

👉 สารหล่อลื่นที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารต้องเป็นไปตามมาตรฐานของ FDA (CFR 21):

🔹 § 178.3570 – หล่อลื่นที่อาจสัมผัสกับอาหารโดยบังเอิญ (Lubricants for Incidental Food Contact)
🔹 § 178.3620 (a), (b) – น้ำมันแร่ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร (Mineral Oil)
🔹 § 178.3910 – สารหล่อลื่นผิวโลหะในกระบวนการผลิตวัสดุสัมผัสอาหาร (Surface Lubricants Used in the Manufacture of Metallic Articles)

✅ มาตรฐานเหล่านี้กำหนดให้สารหล่อลื่นต้องมี:

ความบริสุทธิ์สูง
ปลอดภัยต่อการใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
ไม่มี MOAH ที่เป็นอันตราย

🌐 3. แหล่งที่มาของการปนเปื้อน MOH ในอาหาร

📊 ปัจจัยที่ทำให้เกิดการปนเปื้อน MOH:

✔️ บรรจุภัณฑ์อาหารที่ทำจากกระดาษรีไซเคิล – อาจมีหมึกพิมพ์ที่มีน้ำมันแร่ ✔️ น้ำมันหล่อลื่นในกระบวนการผลิต – รวมถึงสารหล่อลื่นที่สัมผัสอาหารโดยบังเอิญ ✔️ พาราฟินและแว็กซ์ที่ใช้ในอาหาร – เช่น สารเคลือบเงา สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ✔️ สิ่งแวดล้อมและมลพิษทางอากาศ – เช่น ควันจากการเผาไหม้หรือไอระเหยของน้ำมัน

🏢 4. แนวทางการป้องกันการปนเปื้อน MOH ในอาหาร

🛠 มาตรการป้องกันในแต่ละกระบวนการผลิต:

✔️ การเลือกใช้สารหล่อลื่นที่ได้รับการรับรอง

ใช้ NSF-H1 Lubricants หรือ สารหล่อลื่นสังเคราะห์ ที่ผ่านมาตรฐาน FDA
หลีกเลี่ยงสารหล่อลื่นที่มี MOAH และเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง

✔️ การเลือกวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัย

หลีกเลี่ยงการใช้กระดาษรีไซเคิล ที่ไม่มีชั้นกั้นป้องกัน
ใช้ functional barriers เช่น PET, PA, EVOH

✔️ การจัดการสารปนเปื้อนในกระบวนการผลิต

หลีกเลี่ยงการใช้หมึกพิมพ์ที่มีน้ำมันแร่บนบรรจุภัณฑ์อาหาร
ควบคุมคุณภาพอากาศเพื่อลดไอระเหยของน้ำมัน

✔️ การควบคุมและตรวจสอบกระบวนการผลิต

ใช้ มาตรฐาน DIN EN 16955:2017 ในการวิเคราะห์ MOH ในอาหาร
ใช้แนวทาง ALARA Principle (As Low As Reasonably Achievable) เพื่อลดการปนเปื้อนให้น้อยที่สุด

🔧 5. สารหล่อลื่นผิวโลหะและน้ำมันรีดโลหะในอุตสาหกรรมอาหาร

✅ การใช้สารหล่อลื่นผิวโลหะในอุตสาหกรรมอาหาร มีความสำคัญในกระบวนการผลิต เช่น ฟอยล์อะลูมิเนียม ถาด และกระป๋องโลหะ

✅ ส่วนใหญ่ใช้ พาราฟินเป็นส่วนประกอบหลัก และต้องเป็นไปตามมาตรฐาน FDA (CFR 21)

✅ หากมีสารหล่อลื่น หลงเหลือบนพื้นผิวโลหะ ต้องได้รับการรับรองให้ใช้สัมผัสอาหารได้ หรือ ต้องถูกกำจัดออกก่อน เข้าสู่กระบวนการเคลือบเงา

📈 6. สรุปและคำแนะนำสำหรับผู้ใช้งานสารหล่อลื่นเกรดอาหาร

🔸 มาตรฐาน FDA (CFR 21) เป็นแนวทางสำคัญในการเลือกใช้สารหล่อลื่นที่ปลอดภัย 🔸 ตรวจสอบว่าสารหล่อลื่นที่ใช้ ได้รับการรับรองและไม่มี MOAH ที่เป็นอันตราย 🔸 การใช้สารหล่อลื่นที่ได้รับมาตรฐาน ช่วยลดความเสี่ยงด้านสุขภาพและเพิ่มความมั่นใจในอุตสาหกรรมอาหาร

✅ คำแนะนำสำหรับเจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้อง

ตรวจสอบว่าสารหล่อลื่นที่ใช้ ได้รับการรับรองตามมาตรฐาน FDA (CFR 21)
ให้ความรู้แก่บุคลากรในอุตสาหกรรมอาหารเกี่ยวกับ ความปลอดภัยของสารหล่อลื่นเกรดอาหาร
ปฏิบัติตามแนวทาง ควบคุมคุณภาพ เพื่อให้มั่นใจว่าสารหล่อลื่นที่ใช้มีความปลอดภัย

📚 เอกสารฉบับนี้จัดทำขึ้นโดยอ้างอิงจากแหล่งที่น่าเชื่อถือและได้รับมาตรฐานระดับสากล เพื่อให้เจ้าหน้าที่และผู้ใช้งานสารหล่อลื่นเกรดอาหารสามารถนำไปใช้ได้อย่างมั่นใจ! 🚀

548681445234442563_toolbox-for-preventing-the-transfer-of-undesired-mineral-oil-hydrocarbons-into-food

เครื่องมือป้องกันการถ่ายโอนไฮโดรคาร์บอนจากน้ำมันแร่ที่ไม่ต้องการสู่ผลิตภัณฑ์อาหา_compressed